Śmierdzący „król owoców” – durian.


Na hasło ‘durian’ każdemu przychodzi do głowy jego specyficzny zapach. A mi kojarzy się z moją babcią.

Nie, nie z powodu zapachu babci.  Smród duriana kojarzy mi się z aromatem oraz smakiem syropu cebulowego, którym to właśnie babcia faszerowała mnie za młodu oraz nauczyła robić.

Durian pochodzi z Indonezji, ale uprawiany jest także w większości krajów południowo-wschodniej Azji, również w Tajlandii. Sezon na duriana w Azji przypada w miesiącach od czerwca do sierpnia i od listopada do stycznia.

W krajach azjatyckich durian uważany jest za wyjątkowy przysmak. Biorąc pod uwagę jego wielkość, a przede wszystkim wyjątkowy i niepowtarzalny smak, durian nazywany jest także „królem owoców”. W Indonezji i Malezji podobno stawiają mu pomniki, mają festiwale dedykowane durianowi, a bufety durianowe typu „all you can eat” biją rekordy popularności.

Owoc duriana

Duży i ciężki owoc (do 4 kg) pokryty jest zieloną grubą skórą z kolcami. Jego nazwa pochodzi właśnie od malajskiego słowa ‘duri’ oznaczającego ‘kolec’.

DSC_0407

Owoc rośnie na wysokich drzewach osiągających nawet do 40 m. Spadający z takiej wysokości kolczasty owoc może zranić lub nawet zabić, dlatego uważany jest za „najniebezpieczniejszy owoc świata”.

DSC_0408 - Copy

Kiedy zdejmie się grubą skórę, w środku zobaczymy wielkie kawały jasnożółtego owocu, coś na kształt gigantycznych ząbków czosnku umieszczone w czymś w rodzaju komór.

durian

Cena duriana jest jak dla mnie wygórowana.

20150705_102721

Za „śmierdziela” w tajskim Tesco zapłacisz 459 Baht za kilogram. Za tackę 119 Baht. Na lokalnym bazarze można duriana kupić nieco taniej.

Jak smakuje durian?

Niektórzy twierdzą, że durian „w smaku jest tak samo ohydny, jak w zapachu”. Inni określają go jako mieszaninę smażonego czosnku czy cebuli, śmietankowego sera i migdałów lub też porównują smak duriana do starej cebuli zmiksowanej z migdałami.

Mnie on przypomina znany w Polsce naturalny specyfik leczniczy – syrop cebulowy. Bardzo słodki, intensywny, trochę mdlący smak. Ja nawet lubiłam ten ‘babciny’ specyfik, więc smak duriana kojarzę ze smakiem syropu na kaszel.

Zobacz jak ja kosztuję duriana.

Miąższ duriana ma bardzo lepką i kleistą konsystencję, koloru jasno-żółtawego, która przypomina trochę bardzo gęsty budyń.

20150705_111532

Durian na bazarze

Durian sprzedawany jest na ulicznych stoiskach czy lokalnych bazarach. Najlepiej więc tam go spożyć ze względu na zapach.

Zapach duriana

Durian najbardziej rozpoznawany jest po charakterystycznym, intensywnym, a dla niektórych wręcz śmierdzącym zapachu. W Azji na drzwiach wielu hoteli i pensjonatów, centów handlowych oraz w taksówkach można spotkać znak informujący o tym, że nie można wchodzić do środka z tym owocem. Niektóre linie lotnicze zakazują zabierać ze sobą owoce duriana na pokład samolotów.

Czy durian rzeczywiście tak okropnie śmierdzi?

Według mnie z pewnością nie jest to przyjemny zapach i po zakupieniu tacki z miąższem duriana zabezpieczyłam go dodatkową folią przed włożeniem do lodówki.

Niektórzy porównują smród duriana do gnijącego mięsa, jeszcze inni do sera pleśniowego, a nawet do starych skarpet.

Dla zobrazowania jego smrodu polecam filmik „Brainiaków” na Youtube.

Pamiętać warto, aby nie pobrudzić ubrania miąższem tego owocu, a ręce umyć dokładnie mydłem, najlepiej z dodatkiem soku z cytryny, gdyż jego ostry zapach utrzymuje się  wiele godzin. Nie jest to zdecydowanie idealna przekąska przed ważnym spotkaniem biznesowym czy randką.

Pomimo tego smrodu, Malezyjczycy, Tajowie czy Chińczycy duriana kochają i dla nich jest on rarytasem wśród owoców.

Durian w kuchni

Kremowy jasny miąższ duriana wykorzystywany jest przede wszystkim w kuchni. Oprócz spożywania na surowo jest także gotowany i smażony. Przyrządza się z niego zupy, pasty czy koktajle na bazie mleczka kokosowego. Można też kupić lody, chipsy durianowe oraz słodycze o smaku czy z nadzieniem z duriana. Jak dla mnie to ‚paskudztwo’. Wyobrażacie sobie lody o smaku cebuli czy czosnku? Jest nawet kawa z wyciągu z duriana, a naukowcom z Singapuru udało się również wyprodukować wino. Zobaczcie artykuł na ten temat.

Duran jako roślina lecznicza

W tradycyjnej medycynie sok z liści duriana jest wykorzystywany przeciwko gorączce, dzięki właściwościom rozgrzewającym. Niektórzy owoc duriana uważają za afrodyzjak. 

Durian jako surowiec drzewny

Drewno z drzewa duriana ostatnio zyskuje na popularności w meblarstwie oraz w produkcji egzotycznych podłóg. Drewno to jest stosunkowo lekkie, posiada dużą wytrzymałość i piękne walory dekoracyjne.

Azjatycki „król owoców” ma swoich zwolenników i przeciwników, ale jedno należy mu przyznać –  jest niekwestionowanym „śmierdzielem” wśród owoców.

Reklamy