Owoce Tajlandii – Banany


Ciężko chyba sobie wyobrazić Tajlandię bez bananów.

Banany to najstarsze owoce na ziemi. Ich nazwa pochodzi od arabskiego słowa „banan”, oznaczającego palec.

 Skąd pochodzi banan?

Ten pyszny owoc prawdopodobnie pochodzi z południowej Tajlandii, a dokładniej z półwyspu malezyjskiego. Stąd tubylcy rozprzestrzenili je na tereny Indii oraz Chin. W IV wieku przed naszą erą Aleksander Wielki i jego żołnierze, w trakcie podboju Indii, jako pierwsi Europejczycy skosztowali tych egzotycznych owoców.

W 1516 r. misjonarz Tomas de Berlanga przywiózł pierwsze sadzonki bananowca na tereny Nowego Świata. Posadzono je na jednej z karaibskich wysp, gdzie przyjęły się bardzo dobrze i wkrótce rozpowszechniły się we wszystkich tropikalnych regionach Afryki, Ameryki Środkowej i Południowej. Pozostawały one jednak towarem rzadkim i drogim ze względu na ograniczone możliwości przechowywania oraz transportu. Aby poradzić sobie z problemem szybkiego dojrzewania owoców, zbudowano statki z systemem chłodzącym, które mogły transportować banany coraz dalej. W ten sposób owoce staniały i stały się ogólnie dostępne także na innych kontynentach. Dopiero na początku XX w.wynaleziono skuteczne sposoby transportu świeżych owoców na tereny innych krajów.

Odmiany banana

Niewiele jest owoców, które mogą pochwalić się aż 800 gatunkami odmian! Niestety, uprawia się zaledwie dwadzieścia z nich.

DSC_0010

Poszczególne gatunki bananów mają owoce różniące się wielkością, kształtem, barwą skórki i miąższu oraz zawartością skrobi. Ciekawostką jest też fakt, że istnieją banany o smaku jabłka, czerwone, a także takie, z których wyrabia się włókna, z których następnie produkowany jest papier i liny.

DSC_0006

I to właśnie w Tajlandii znajdziemy obecnie ponad dwadzieścia odmian bananów, których nie znajdziesz w supermarketach krajów Zachodu.

DSC_0012

 Tajska nazwa banana to ‘gluay’, a jego znane odmiany to „jajkowe banany” (gluay kai), „100 pęczków” (roy wee), „pachnące złoto” (hawm tong) and „drzewo sandałowe” (jun).

DSC_0008

Drzewa bananowe uprawia się bardzo łatwo, w każdego rodzaju glebie. Wydawałoby się, że rosną tu jak chwasty lub przerośnięte zioła.

20150125_122111_1 - Copy

Drzewa bananowe zobaczysz na terenie całego kraju, a poszczególne rejony specjalizują się w uprawie danej ich odmiany. Północ kraju, w okolicy Chiang Mai, szczyci się uprawą kilku odmian ‘jajkowego banana’.

DSC_0007

„Jajkowe banany” – znacznie mniejsze

Tajowie używają prawie każdej części drzewa bananowca, łącznie z jego kwiatem. Liście użyte mogą być jako talerze do serwowania potraw, opakowania dan tajskich, głównie ryżu, materiał na pokrycie dachu, czy tradycyjnych elementów dekoracyjnych, a nawet jako środek do polerowania podłóg. Liście bananowca są również karmą dla świń, a ich łykowate części służą jako wiązadła. Dodam, że liście nie są składnikiem potraw, więc nie staraj się jeść opakowania czy talerzyka wykonanego z tego materiału 🙂

DSC_0024

Przekąska na bazarze – zawinięta w liść bananowca

Kwiaty banana jada się często na surowo, głównie w  sałatkach. W smaku są nierzadko gorzkie, wiec aby złagodzić ich gorycz moczy się je wcześniej w soku z limonki.

DSC_0037

Kwiat bananowca

Obecnie banany są jednymi z najpopularniejszych owoców na całym świecie. Chętniej spożywane są na surowo, niż w postaci przetworów czy potraw. W kuchni tajskiej (i nie tylko) są dodatkiem do lodów, deserów, mięs oraz przepysznych koktajli.

Dlaczego warto je jeść?

Średniej wielkości banan bez skórki waży około 120 gramów i dostarcza około 100 kcal, pochodzących niemal wyłącznie z węglowodanów.

Jeden owoc pokrywa około 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 12% zapotrzebowania na witaminę B6, potas oraz błonnik pokarmowy. Owoce te zawierają również witaminy z grupy B, magnez oraz miedź.

Ponadto banany, zwłaszcza te bardzo dojrzałe, zawierają znaczne ilości przeciwutleniaczy.

Powodów, dla których warto włączyć je do swojej codziennej diety jest wiele.

Walory zdrowotne tego egzotycznego owocu:

 Wzmacniają serce

Banany są doskonałym źródłem potasu, który doskonale obniża ciśnienie krwi i dlatego ich regularne jedzenie chroni układ krążenia. Prócz tego zawierają niemal tyle samo pektyn, co jabłka, dzięki czemu obniżają poziom cholesterolu, zapobiegając miażdżycy.

Na depresję i dobry sen

Banany pomagają przezwyciężyć depresję, dzięki wysokiej zawartości tryptofanu, który przekształcany jest w serotoninę – ktora jest odpowiedzialna za dobry nastrój oraz wpływa na dobre samopoczucie i zapewnia zdrowy, mocny sen. Wypicie koktajlu z banana i szklanki mleka ułatwia zasypianie. Pomaga złagodzić często występującą w Europie depresję sezonową.

Superpamięć

Dieta bogata w banany wspomaga układ nerwowy. Średni owoc zawiera niemal tyle samo magnezu, co garść orzechów. Pierwiastek ten bierze udział w dostarczaniu energii dla mózgu. Dzięki temu banany poprawiają pamięć i koncentrację. Banany sprawiają, że jesteśmy bystrzejsi i pomagają w uczeniu się przez to, że czynią nas bardziej uważnymi. Możemy zjeść banana przed egzaminem, aby skorzystać z wysokich poziomów potasu. Polecane są szczególnie uczniom i studentom.

Dla mięsożerców

Banany ułatwia odkwaszenie naszego organizmu. Owoc zawiera sporo wapnia, potasu i magnezu – alkalizujących składników mineralnych, które neutralizują zakwaszające działanie mięsa, ryb i jajek.

DSC_0005

Kiście dopiero co ściętych z drzewa bananów

Dodaje energii

Jedząc dwa banany przed wzmożonym wysiłkiem dostarczamy sobie dodatkową dawkę energii i podtrzymujemy poziom cukru we krwi.

Bananowa przekąska zjedzona tuż po treningu szybko dodaje sił. Bogate w błonnik i trzy cukry – glukozę, sacharozę i fruktozę, które są zastrzykiem energii dla mięśni. Zawierają także witaminy C i E neutralizujące wolne rodniki, które powstają w czasie intensywnego wysiłku fizycznego.

Na wzmocnienie

Jedzenie przynajmniej jednego banana dziennie odżywia organizm i wspomaga jego regenerację. To nie tylko źródło energii, ale również wielowitaminowa pigułka zalecana rekonwalescentom, a także osobom niedożywionych, np. chorym na anoreksję.

 Na dolegliwości układu pokarmowego

Bogate w pektynę banany pomagają w trawieniu.

Ponadto banany działają jak prebiotyki, stymulując rozwój przyjaznych bakterii w jelitach. Produkują również enzymy trawienne, które pomagają przyswajać składniki odżywcze.

Dojrzałe owoce (te z ciemnobrązową skórką) mogą być lekiem przy kłopotach trawiennych. Działają bowiem zapierająco, zwalczając biegunki. Zmiksowany miąższ jest ponadto łatwostrawny i nie obciąża podrażnionych jelit przy chorobach przewodu pokarmowego.

Wysoka zawartość błonnika w bananach pomaga unormować perystaltykę jelit, co pomaga w przypadku zaparć.

Banany są kojące dla przewodu pokarmowego i pomagają przywrócić utracone w trakcie biegunki elektrolity.

Banany w naturalny sposób łagodzą refluks żołądkowy i zgagę. Lekko niedojrzałe, zielonkawe owoce mogą też zapobiegać wrzodom. Ich miąższ zawiera dużo skrobi, która wyścieła błonę śluzową żołądka, chroniąc ją przed uszkodzeniami wywołanymi przez soki trawienne. Są one jedynym surowym owocem, który może być spożywany bez obaw o zdrowie.

 Dodatkowo banany:

  • leczą kaca,
  • łagodzą poranne mdłości,
  • chronią przed nowotworem nerek, cukrzycą, osteoporozą i ślepotą,
  • budują silne kości poprzez zwiększone przyswajanie wapnia,
  • jedzenie bananów między posiłkami pomaga stabilizować poziom cukru we krwi i redukować nudności,
  • dzięki bananom możemy kontrolować poziom cukru we krwi i unikać podjadania między posiłkami,
  • jedzenie bananów chroni przed kurczami mięśni w trakcie treningów oraz kurczami nóg w czasie snu,
  • banany przeciwdziałają również utracie wapnia wydalanego z moczem i pomagają budować silne kości,
  • regulując poziom cukru we krwi oraz przynosząc relaks i łagodząc stres , banany poprawiają nastrój i zmniejszają objawy PMS (zespół napięcia przedmiesiączkowego),
  • redukują obrzęki,
  • chronią przed cukrzycą typu II,
  • sprzyjają utracie wagi,
  • wzmacniają system nerwowy,
  • wspomagają produkcję białych krwinek – dzięki wysokiemu poziomowi witaminy B6,
  • żelazo zawarte w bananach wzmacnia krew i łagodzi anemię,
  • dzięki wysokiej zawartości potasu i jednocześnie niskiej zawartość soli, banany są oficjalnie uznane przez FDA (Food and Drug Administration– Agencja ds. Żywności i Leków USA) za zdolne do obniżania ciśnienia krwi oraz ochrony przed zawałem serca i udarem.
  • mogą również leczyć swędzenie wywołane ugryzieniem komara, w tym celu należy potrzeć miejsce ukąszenia wewnętrzną stroną skórki banana.
  • pomagają również usunąć kurzajki (brodawki) poprzez umieszczenie w odpowiednim miejscu wnętrza kawałka skórki banana i przyklejenie go taśmą,
  • pocierając wnętrzem skórki banana skórzane buty lub torebkę i polerując suchą ściereczką, szybko uzyskamy połysk.

Zalet tego owocu jest nieskończenie wiele i ogólnie mówiąc banany to naturalny lek na prawie wszystkie dolegliwości.

 Uwaga!

Jedynym wyjątkiem jest zachowanie ostrożności w przypadku cukrzycy. Owoc ten ma sporo cukrów i wysoki indeks glikemiczny – 65. Bananów lepiej unikać także przy dnie moczanowej. Po zjedzeniu owocu w organizmie powstaje dużo kwasu moczowego nasilającego objawy choroby.

DSC_0014

Stoisko z bananami

Przyjeżdżając więc do Tajlandii koniecznie wybierz się na jeden z bazarów owocowych i skosztuj kilku ich odmian. Zaskoczą cię na pewno ich różnice w smaku oraz strukturze miąższu.

Gdziekolwiek jednak jesteśmy, nie tylko w Tajlandii, jedzmy banany, przynajmniej jeden owoc dziennie.

Wyjdzie to nam tylko na zdrowie.

Na koniec polecam przepis na banany z grilla:

(przepis zaczerpnięty ze strony  Ofeminin.)

Składniki:

· 5 bananów

· cukier waniliowy

· adwokat

Sposób przyrządzania:

Banany obierz ze skórki, posyp odrobiną cukru waniliowego i zawiń w folię aluminiową. Piecz na rozgrzanym grillu po 3-4 minuty z każdej strony, po czym zdejmij i odwiń z folii. Ułóż na półmisku i polej niewielką ilością adwokata. Banany powinny być na tyle miękkie by można je było jeść łyżką. Danie to można również przyrządzić w piekarniku.

Smacznego!

Bibliografia:

http://polki.pl/odzywianie_artykul,10030900.html

Podoba ci sie wpis? Przekaz swoim znajomym, podziel sie na facebooku, twitterze czy innych mediach spolecznosciowych. Dziekuje.

Reklamy